Feuille de route des textures : de la purée lisse à l'autonomie, sans s'installer dans le lisse

Beaucoup de bébés arrivent à un an en ne mangeant que des purées très lisses. Ce n'est pas qu'ils ne peuvent pas : c'est que la progression des textures a été trop lente. Les bébés qui découvrent des morceaux avant 9-10 mois présentent ensuite nettement moins de difficultés alimentaires. Mâcher est une compétence, et une compétence s'entraîne.

Calendrier des textures (indicatif)

6 mois : purée lisse → purée épaisse. On commence liquide, et en une à deux semaines cela doit s'épaissir
7-8 mois : purées grumeleuses, aliments finement hachés, petits grains fondants (riz très cuit écrasé, bouillie avec viande et légumes hachés). On introduit les aliments à prendre avec les doigts
9-10 mois : morceaux mous et petits dés ; la pince pouce-index apparaît et il peut saisir de la taille d'un petit pois
11-12 mois : la nourriture familiale en version tendre, coupée petit ; on s'exerce à la cuillère (ce sera très salissant, et cela en vaut la peine)

Le rythme varie d'un enfant à l'autre, la direction non : toutes les 4 à 6 semaines, la texture doit avoir progressé.

Les formes sûres pour manger avec les doigts

6-8 mois (prise à pleine main) : des bâtonnets de l'épaisseur d'un doigt d'adulte — fleurettes de brocoli vapeur, bâtonnets de patate douce, morceaux de banane (laissez un peu de peau en guise de poignée)
À partir de 9 mois (pince) : petits dés tendres de la taille d'un petit pois
Test de fermeté : si vous l'écrasez facilement entre le pouce et l'index, c'est bon

Haut-le-cœur ≠ étouffement (la différence essentielle)

Haut-le-cœur (gagging) : il fait du bruit, devient rouge et repousse la nourriture vers l'avant. C'est le réflexe de protection qui fonctionne, cela fait partie de l'apprentissage : ne tapez pas dans le dos, ne mettez pas les doigts dans sa bouche, restez calme à côté de lui
Étouffement (choking) : silence, aucun son possible, teint qui bleuit. C'est une urgence : appliquez immédiatement les manœuvres de désobstruction du nourrisson (tapes dorsales et compressions thoraciques)

Nous recommandons vivement que toutes les personnes qui gardent l'enfant suivent une formation aux premiers secours nourrisson. Et tenez la ligne rouge : raisins et tomates cerises toujours coupés en quatre ; pas de fruits à coque, de pop-corn, de gelées ni de grains de maïs entiers.

Trois principes pour l'environnement du repas

Assis sur la chaise haute, sans courir après lui pour le nourrir et sans manger en jouant (c'est aussi le premier principe anti-étouffement)
L'adulte décide quoi manger et quand ; le bébé décide s'il mange et combien
Le repas se termine en 20 à 30 minutes, sans forcer la dernière bouchée

Si le refus des morceaux reste intense et persistant, ou si les vraies fausses-routes sont fréquentes, demandez une évaluation de la motricité orale à votre pédiatre ou à un orthophoniste.